Diabetikus mákos citromhabtorta málnazselével

Készültem nektek egy fantasztikus saját kreálmánnyal. Aki szereti a mákot és a málnát az élvezni fogja. Ezt a tortát egyébként a Magyarország cukormentes tortája házi versenyére készítettem. Ez most nem lett díjazott de nem baj majd jövőre megint alkotunk valami finom tortát. Nem lehetek mindig első igaz?

Piskóta:
2 tojás, 120 g xilit, 25 g mák, 70 g teljes kiörlésű liszt, 2 citrom héja, 2 kanál olaj, csipet só

A tojások sárgáját 60 g xilittel felverjük, majd a fehérjét is a másik fele xilittel és a sóval kemény habbá verjük. A fehérjehabba beleforgatjuk a tojássárgájás habot és az olajat. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a citromhéjjal elkevert mákot és lisztet. 18 centis karikába sütőpapírra simítjuk, 160 fokon megsütjük.
 

Málnazselé:
fél kg málna, 120 g xilit, 1 evőkanál citromlé, 6 lap zselatin

A málnát a xilittel megfőzzük addig míg el nem olvad a xilit, nem kell forralni. Hagyjuk kihűlni. A zselatint 5 kanál vízben áztatjuk 10 percig, majd lassú tűzön felolvsztjuk, de nem forraljuk. A kihűlt málnát ha szeretnénk le is paszírozhatjuk, hogy ne legyenek benne magok, majd hozzáadjuk a zselatint. A 18-as csatos tortaformába sütőpapírt rakunk és beleöntjük a málnazselét. Fagyasztóba rakjuk amíg meg nem dermed.

Citromhab:
500 ml tejszín, 750 ml görögjoghurt, 2 citrom leve, 8 kanál darált xilit, 15 lap zselatin

A tejszínt habbá verjük a xilittel. Én kávédarálóban őrölöm porrá. A citromot kifacsarjuk. 13 kanál vízbe beáztatjuk a zselatint amíg meg nem puhul és felolvsztjuk, ahogy az előzőt. Hozzáadjuk a citromot. Egy kevés tejszínhabbal elkevert joghurrtal alaposan elkeverem a zselatint majd hozzáadjuk a többi tejszínhabbal elkevert görögjoghurthoz. Egy 20 cm-es tortakarikát kiolajozok és közebébe rakom a piskótát és ráöntök annyi krémet hogy kb fél 1 cm-re ellepje a piskótát, egészen kihúzzuk a karika szélére majd elsimítjuk. Mélyhűtöbe rakjuk míg meg nem szilárdul, ha kész elövesszük a megdermedt málnazselét és a közepébe rakjuk, a maradék krémmel leöntjük és elsimítjuk, ügyeljünk rá, hogy teljesen a tortakarika szélére kihúzzuk. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap késsel körbevágjuk és kivesszük a karikából, mákkal és gyümölcsökkel díszítjük.


http://www.facebook.com/sugarfantasie

Szabolcsi almás máktorta...

Mindig minden évben izgatottan várom, hogy milyen lesz az Ország tortája. Ez a torta a 2012-es év tortája lett Magyarországon. Számomra a mák idáig nem jelentett túl sokat, meg voltam néküle, de amióta megkóstoltam ezt az édességet azóta a kedvenc tortáim közé tartozik. Finom, könnyű, krémes és szaftos is egyben. Tökéletesen összhangban vannak az ízek egymással. Nem gondoltam volna, hogy egyszer pont egy máktorta lesz a kedvencem, de sikerült ezzel a recepttel meglepni engem. Bátran próbáljátok ki, biztos nem fogtok benne csalódni.




A piskótához kell:
18 tojásfehérje, 27 dkg cukor, 15 dkg darált cukormentes mák, 3 dkg darált piskóta és egy kisebb alma.
A tojások fehérjéből és a cukorból kemény habot verünk  és hozzáforgatjuk a többi hozzávalót. Sütőpapírra kirajzolunk 6 drb 26 centis köröket és 6 lapot kenünk belőle. 200 fokos sütőben 10 percig sütjük.

Almás réteg:
80 dkg reszelt almát 10 dkg vajon, 10 dkg cukorral, egy citrom levével és 1 tk. fahéjjal megpárolunk.

Krém:
1 dl tejben elkeverjük  20 dkg cukrot, 2 vaníliás cukrot, 11 dkg keményítőt, 5 tojássárgáját és felőntjük 8 dl tejjel, majd sűrűre főzzük.  Ha kihűlt 4 dl tejszínből vert habbal lazítjuk.

így töltjük:
piskóta-krém-piskóta-alma-piskóta-krém-piskóta-alma-piskóta-krém-piskóta

Hűtőben hagyjuk összeállni akár egy éjszakát is, majd mákkal ás tejszínhabbal díszítjük.
   Mindenkinek ajánlom egyszer próbálja ki. Jó sütögetést kívánok.

http://www.facebook.com/sugarfantasie