Sziromtündér torta

                                                         http://www.fotozz-alkoss.info/                 

    Egy nagyon kedves párnak készítettem ezt az aranyos kis tortát, ők ajándékozták az anyukának. A kérés az volt, hogy csokitorta legyen fehér színben és tündérke legyen rajta. Én valahogy így képzeltem el. Szerintem nagyon aranyos lett, igazi mesebeli kis torta. A múltkor gyönyörű profi fényképeket készítettek kislányomról és így háláltam meg nekik. Ez a torta lett belőle. A tündérke a rózsaágyon cukorból lett megformázva és ehető ételfestékporral árnyaltam. Valóságos kis cukorszobor lett amit bátran kirakhatunk a vitrinbe, nem fog elolvadni vagy megromolni. Mintha porcelánból készült volna. Még mindig elcsodálkozom rajta, hogy a cukor milyen csodálatos anyag és sokrétű a felhasználása.  Tudom minden tortánál azt mondom, hogy ez a torta a kedvencem, de ez most tényleg. Addig amíg a tündér el nem készült kételkedtem benne, hogy sikerülni fog, de sikerült és büszke vagyok magamra. Azt hiszem hasonló cukorvirágot még fogok készíteni. A torta ízét illetően laktózmentes csokoládé.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Málnás minitorták

Hoztam nektek egy igazi kis üde nyári desszertet. Eredeti megnevezése semifreddoa ezeknek a kis tortáknak, ami annit jelent félig fagyott. Ezt a kifejezést az olasz nyelvből vettük át. Rengeteg módon sokféle ízzel elkészíthető. Én most ezt a gyümölcsös verziót hozom.

   Tehát jöjjön a recept:

A piskótához kell 2 tojás, 2 kaná cukor, 2 kanál liszt, csipet só

A fehérjét felverjük a cukorral és sóval, majd hozzáforgatjuk a sárgákat és a lisztet. Kisebb tepsit sütőpapíral kibélelünk és elsimítjuk benne a masszát. 160fokon készre sütjük. A semifreddo formákat olajspray-el atfújjuk és kiszúrjuk vele a piskótát, kb. 12 darabot és benne is hagyjuk.

Málnahab:

fél liter édesített meggle tejszín, 1 vaníliás hideg pudingpor, 1 dl tej, 3-4 marék málna, ízlés szerint porcukor

Az összes hozzávalót a mixer legmagasabb fokozatán felverjük és a forma tetejéig megtöltjük és elsimítjuk. A tetejét díszítjük málnazselével vagy friss gyümölcsökkel. Hűtőbe rakjuk pár órára és ha kellőképpen megdermedt akkor kivesszük a formából.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Oroszkrém torta... egy igazi klasszikus

   Tegnap egy ismerősnek készítettem oroszkrém tortát, ami után olyan gusztusunk lett rá kislányommal, hogy ma kreáltunk magunknak is egyet. Mivel gyereknek készült ezért rum helyett rumaromával csináltam. Igazából én az eredeti zselatinos verziót annyira nem csípem így hát mi kitaláltunk magunknak egy egyszerűsített verziót. nagyon könnyű, finom, habos torta lett belőle. Én a citromos, narancsos verziót szeretem legjobban, az ad neki igazi pikáns ízt.

   Jöjjön hát az én általam alkotott oroszkrém torta receptje :

Piskóta:
6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, csipet só, citromhéj és narancshéj

A piskótához a fehérjéket felverjük a cukorral és sóval, majd beleforgatjuk a tojások sárgáját, ezután  a lisztet és a reszelt citrom- és narancshéjat. 160 fokon 40-50 percig sütjük készre.



Krém:
fél liter cukrozott cukrászhab alap, 250 ml állati tejszín, 3,5 dl tej, 1 vaníliás pudingpor, 5 kanál cukor, 1 Szamos bourbon vaníliarúd, 4-5 kanál rum, ha gyereknek is szeretnénk készíteni akkor rumaromát használjunk.



A pudingport kikeverjük a tejjel és cukorral, belekaparjuk a vaníliarúd belsejét majd sűrűre főzzük. Letakarva hagyjuk kihűlni. A cukrászhab alapot a tejszínnel, pudinggal és rummal habosra verjük. Nekem pont jó volt de ha esetleg túl híg lenne amit nem hiszek, akkor tehetünk bele habfixet, ha túl kemény akkor pici tejet.

A piskótát 3 félbe vágjuk és megtöltjük krémmel. Maradhat így is de tehetünk bele bármilyen gyümölcsöt, kandírozott narancs- vagy citromhéjat és rumos mazsolát. Én a lapokat meg szoktam locsolni pici rummal. Körbehúzzuk krémmel és habnyomóval körbe díszítjük. Kandírozott narancshéjjal, kandírozott cseresznyével és cukorgolyókkal díszítettük együtt a kislányommal.

   Próbáljátok ki, gyors és finom torta, garantálom. Jó étvágyat hozzá.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Lovacskás torta

Borzasztó dolog ebben az iszonyatos melegben tortát készíteni, a marcipán olvad mint a vaj, nehéz kezelni. Mindig is utáltam a nyarat ebből e szempontból. Ez a fondant bevonat már a második ezen a tortán, le kellett cserélnem, mert nem bírta a meleget sajnos. De aztán végre sikerült nagy kínlődások közepette. Egy szülinapi tortának készült ez a kis lovacskás cukiság vaníliás rumos oroszkrém torta. Bevallom a krémből maradt egy kevés azt mind bafaltam, nagyon finom lett. Kár, hogy csak egy kevés maradt belőle. Ha már lovacaskás próbáltam kicsit cowboyosra venni a stílust ezzel a mintás kendőt formázó anyaggal, elején mintha meg lenne csomózva és mivel nőnek készült türkisz színben lila kis rózsákkal dobtam fel. Körbetekertem marcipánból sodort kötéllel. Stílusosan a lovacska témához egy kokárdába helyeztem a 44-es számot. Mindössze egy dolgot felejtettem el a lovacskának farkat csinálni, ami remélem nem lesz olyan nagy baj és elnézik nekem, legközelebb jobban figyelek megígérem.


http://www.facebook.com/sugarfantasie

Banana split torta

    Ezt a banános csokitortát szintén saját recept szerint készítem, egyszóval én találtam ki. Szeretem a banánt és a csokit is. Valahogy nem szokványos módon szerettem volna elkészíteni. Nagyon finom lett, egy kettő el is fogyott.

Hozzávalók:

Piskóta:
8 tojás, 8 kanál cukor, 3 kanál kakaó, 5 kanál liszt, 1 csipet só

A tojások fehérjét felverjük a fele cukorral, a másik felét pedig a másik fele cukorral. Ha kész  fehérjehabhoz forgatjuk a sárgáját, majd a lisztet és kakaót is. Sütőpapíros kapcsos tortaformába töltjük és 160 fokon megsütjük. Várunk vele addig míg ki nem hűl, nehogy összeessen.


Krém:
1 liter cukrászhab alap, 4 púpozott kanál porcukor,  3 banán+ 1 a díszítéshez, 1 csomog vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 10 g  vaj

A banánt felkarikázzuk a vajon megpároljuk. A habalapból elveszünk kb 1 dl-t és  felöntjük vele a banánt. A pudingot is megfőzzük a tejben és kihűtjük mindkettőt. A habalapot felverjük a cukorral és mikor már félig jó hozzámixereljük a pudingot és banánt. Ha túl kemény adhatunk hozzá pici tejet.

A piskótalapot 4 felé vágjuk és megtöltjük a krémmel. Hagyunk annyit amivel fel fogjuk díszíteni. Körbekenjük és körbedíszítjük. A közepét kirakjuk banánkarikákkal és egy csomag átlátszó zselatinból készült zselével.

   Finom és egyszerű recept, szerintem bárkinek sikerülhet, jó sütögetést mindenkinek.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Tortáim és cukorvirágaim az 1.Párkányi esküvőkiállításon

                                                                Photo by PROfoto

  Életem első esküvőkiállításán részt vettem még márciusban tortáimmal, cukorvirágaimmal és mézeskalácsaimmal. Mivel még ez a blog akkor még nem létezett csak most hozom nektek róla ezt a bejegyzést. A kiállítást Viola Melinda szervezte, akinek köszönettel tartozom, hogy én is részt vehettem rajta. Nagyon jól, profin megszervezett rendezvény volt, minden volt ami az esküvőhöz szükséges. Főként a környékbeli alkotók és vállalkozók mutathatták meg portékáikat, szolgáltatásaikat. Kiváló lakodalmas zenekarok részvételével gyönyörű menyasszonynak öltözött modellek között igazi lagzis hangulatban telt ez a délután.  Nem hiányoztak a kozmetikusok, díszpárnások, virágkötők sem, de voltak fotósok, rendezvényszervezők és veterán autócsodák és limuzinok. Természetesen a helyi fodrászok is képviseltették magukat fodrászok akiknek külön köszönöm, hogy kislányomnak gyönyörű frizurát varázsoltak Finom borokat is kóstolhattunk. Sajnos én a többi résztvevőről nem készítettem fotókat, nem volt rá időm. 

    Én egy 2 emeletes egyáltalán nem hagyományos esküvői tortával készültem és természetesen nem maradhattak ki a cukorvirágok sem. Szerettem volna még egy hagyományos tortát is, de sajnos kifutottam az időből. Mézeskalácsaimnak is nagy sikere volt, aminek külön örültem. Azért picit el voltam keseredve, azért mert a cukorvirágokat szinte teljes érdektelenség övezte. Utólag rájöttem, hogy az volt a baj, hogy az arra járó emberkék nem is sejtették, hogy cukorból készültek így azt gondolták, hogy mő vagy igazi csokor. Amikor kiraktam, sajnos már a végefele akkor már elég kevesen voltak, de akkor sokkal többen megcsodálták és nem hittek a szemüknek. Legközelebb, ha hasonló rendezvényen veszek rész biztos kiírom miket is látnak, hiába az ember mindig a saját hibáiból tanul. A kiállítási darabokon kívül készültem kóstolóval is. Egy epertortát és egy csokis mogyorótorát kínáltam fel az érdeklődőknek.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Szabolcsi almás máktorta...

Mindig minden évben izgatottan várom, hogy milyen lesz az Ország tortája. Ez a torta a 2012-es év tortája lett Magyarországon. Számomra a mák idáig nem jelentett túl sokat, meg voltam néküle, de amióta megkóstoltam ezt az édességet azóta a kedvenc tortáim közé tartozik. Finom, könnyű, krémes és szaftos is egyben. Tökéletesen összhangban vannak az ízek egymással. Nem gondoltam volna, hogy egyszer pont egy máktorta lesz a kedvencem, de sikerült ezzel a recepttel meglepni engem. Bátran próbáljátok ki, biztos nem fogtok benne csalódni.




A piskótához kell:
18 tojásfehérje, 27 dkg cukor, 15 dkg darált cukormentes mák, 3 dkg darált piskóta és egy kisebb alma.
A tojások fehérjéből és a cukorból kemény habot verünk  és hozzáforgatjuk a többi hozzávalót. Sütőpapírra kirajzolunk 6 drb 26 centis köröket és 6 lapot kenünk belőle. 200 fokos sütőben 10 percig sütjük.

Almás réteg:
80 dkg reszelt almát 10 dkg vajon, 10 dkg cukorral, egy citrom levével és 1 tk. fahéjjal megpárolunk.

Krém:
1 dl tejben elkeverjük  20 dkg cukrot, 2 vaníliás cukrot, 11 dkg keményítőt, 5 tojássárgáját és felőntjük 8 dl tejjel, majd sűrűre főzzük.  Ha kihűlt 4 dl tejszínből vert habbal lazítjuk.

így töltjük:
piskóta-krém-piskóta-alma-piskóta-krém-piskóta-alma-piskóta-krém-piskóta

Hűtőben hagyjuk összeállni akár egy éjszakát is, majd mákkal ás tejszínhabbal díszítjük.
   Mindenkinek ajánlom egyszer próbálja ki. Jó sütögetést kívánok.

http://www.facebook.com/sugarfantasie