Sugar Fantasie -Torták és cukorvirágok
Egyedi kreatív tortákat és saját készítésű kézműves cukorvirágokat tervezek és készítek. Modern, vintázs és hagyományos torták kivitelezése. Különböző tortadíszítési technikák használata. Egyéni torta és cukorvirág elképzelések megvalósítása. Cukorvirág készítő és tortadíszítő tanfolyamok.
2015. január 25., vasárnap
Lemon curd torta citromos habcsókkal
Ha gyümölcstorta akkor nálam a citrom a NO.1. Kellemes, friss és üdítő. Nyáron fantasztikus választás. Igaz most nincs nyár de valami különlegessel akartam meglepni a gyerekeket az oviban. Az ovis farsang tombolájába ajánlottam fel és remélem nagyon örült neki a nyertes és azt is, hogy ízlett nekik. Bátran merem ajánlani mindenkinek, hogy próbálja ki, nem fog csalódni benne. Jöjjön hát a recept:
Piskóta:
8 tojás, 8 kanál liszt, 8 kanál cukor, pici só és 1 citrom reszelt héja
A tojások sárgáját és citromhéjat felverjük a fele cukorral a fehérjéket pedig a cukor másik felével és sóval. A kész fehérjehabba forgatjuk óvatosan a sárgájás habot. Ezután a lisztet beleszitáljuk és beleforgatjuk. Kilisztezett 26 centis formába töltjük és160 fokos sütőben kisütjük.
Lemon curd krém:
2 citrom héja és leve+ 1 citrom leve, 100 g cukor, 4 tojássárgája és 2 egész tojás. A hozzávalókat habverővel összekeverjük és gőz fölött sűrűre főzzük.
A piskótát 4 részre vágjuk és elkészítjük a citromhabot amihez szükségünk van 1 liter növényi vagy állati tejszínre, 2 csomag vaníliás cukorra,1 hideg vaníliás pudingporra, a lemon curd felére, 1 citrom levére és annyi tejre hogy jó állagú krémet kapjunk, ez kb. 1 dl, de a tejszíntől függ. A tejszíntől függően cukor, én már előre cukrozott növényi tejszínnel készítettem és tettem hozzá 4 kanál porcukrot. A hozzávalókat összeöntjük és a habverő legmagasabb fokozatán felverjük. Ezzel kész is a krémünk.
A felvágott piskótalapokat vékonyan megkenjük a lemon curd-el majd a citromhabbal. Ha kész körbekenjük az oldalát és a tetejét is. A maradék lemon curd-el lekenjük és a maradék citromhabból rózsákat nyomunk a tetejére. Közepét körberakjuk citromos habcsókokkal és kandírozott citromhéjjal valamint citromkarikákkal díszítjük. Az oldalát szeletelt mandulával panírozzuk.
Citromos habcsók:
2 tojásfehérje, 120 g cukor, 25 g keményítő, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 csipet só
A fehérjéket a sóval és cukorral felverjük majd hozzáadjuk a citromlevet, héjat és keményítőt, tovább verjük míg kemény hab nem lesz. Nyomózsákba töltjük és pici korongokat nyomunk belőle sütőpapírral kibélelt tepsire. 100 fokon légkeverésen 3 órát szárítjuk.
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Még több receptem:
Rákóczi túrós
Oroszkrém torta
Bounty torta
Tejszínes eper-habcsók torta
Banana split torta
Szabolcsi almás máktorta
Túrókrém torta
Címkék:
citromhab,
citromtorta,
gyümölcstorta,
lemon curd,
lemon curd recept,
lemon curd torta,
recept
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. december 30., kedd
Mézeskalácsváros Budapesten és az én mézeskalács házikóm
Egy nagyon jó kis kezdeményezésre lettem figyelmes november végén. A www.napfenyposzt.hu szervezésében mézeskalácsváros építésében lehetett részt venni. Na nekem több sem kellett gondolkodás nélkül jelentkeztem és foglaltam is magamnak egy telket. Mindenképpen valami csipkés mézeskalács házikót szerettem volna készíteni és nem egy szokványosat. A falait kicsit bedöntve képzeltem el és a mérete is a szokásosnál kicsit nagyobb volt. Bár voltak az én házikómnál nagyobb méretű alkotások is, de én inkább a díszítésre szerettem volna a hangsúlyt fektetni. A városban volt jégpálya, szánkó, bisztró, Szent István Egyetem főépülete, pékség, malom, patika és állomás is. A házikóra volt 2 hét időm így hát fokozatosan megtervezve készült el. Még a mézeskalács város felépítése előtt részt vett a Prímás pincében megrendezett karácsonyi vásáron is, ahol sokan megcsodálták és majdnem meg is vették. Az alapanyagokat tekintve fél kilogramm mézeskalácstésztából és 4 tojásból meg 1 kilogramm porcukorból készült glazúrral volt díszítve.
A rendezvényre kislányommal együtt utaztunk fel Budapestre. Nagyon élvezte a mozgólépcsőzést, metrózást és villamosozást is. A helyszín a Bálna egyik bemutatótermében volt ahol életemben először jártam és meg kell, hogy mondjam nagyon tetszett, különös hangulatú helyre érkeztünk, tele művészi alkotásokkal. Ezen a napon csak a készítők és családtagjaik vettek részt egy aranyos kis fogadás keretein belül. Volt süti is amit nekem sajnos nem volt alkalmam megkóstolni, mert Enikőnek nagyon fájt a pocakja és így elég hamar távoztunk is a helyszínről. A házikónkat egy rövid kis fényképezés előzött meg amin csak én, Enikő meg a házikó volt rajta. Az egész rendezvényt egy hangulatos kis koncert színesítette és a falra vetített képek emelték még az est hangulatát. A felépített mézeskalácsváros Kivilágítva fényfüzérekkel nagyon hangulatos és szép volt. Ha valakit még érdekel akkor ma még délután megtekintheti. Nekem nagyon tetszett, remélem jövőre is megrendezésre kerül és készíthetek megint valami szépet ismét.
Bejegyzésem végén szeretném megköszönni a rendezőknek ezt a szép napot és, hogy lehetőséget adtak arra, hogy én is megmutathassam mézeskalács házamat.
További rendezvények bejegyzéseiről amin részt vettem ezeken a linkeken olvashattok:
I.Párkányi esküvőkiállítás
Esztergomi mézes sütemények versenye
Székesfehérvári süteménysütő verseny
Sütnicake tortafesztivál és Alíz csodaországban tortám
Párkányi túróslepény sütő verseny
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
Székesfehérvári süteménysütő versenyen jártam
További versenyekről és rendezvényekről, amin részt vettem itt olvashattok :
I. párkányi esküvőkiállítás
Esztergomi mézes sütemények versenye
Címkék:
sütemény,
sütemény verseny,
torta,
torta verseny
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. december 21., vasárnap
Glazúrral díszített torta a romantika jegyében
Sokáig azt hittem, hogy én csak fondant tortákat fogom szeretni és semmilyen más technika nem fog érdekelni. Ezért jó darabig nem készítettem vajkrémes és habos tortákat sem. Soha nem gondoltam volna, hogy egyszer a kedvenc díszítő eszközöm és anyagom a glazúr lesz. Mostanában viszont nagyon megszerettem és legszívesebben mindent glazúroznék. A mézeskalácsaim mellett szeretném gyakrabban alkalmazni a tortákon is. Van egy technika amivel igazán mutatós és díszes tortákat lehet készíteni csupán glazúr díszítéssel. Már egy ilyen tortát készítettem a székesfehérvári versenyre, de sajnos a késői befejezés miatt már nem voltak jók a fényviszonyok a fényképezésre és nem tudtam megörökíteni, a buszozás meg nem igazán használt a kinézetének.
Ez a torta a második ilyen próbálkozásom. Kedves ismerősök kérték tőlem egy nagypapa 70.-ik születésnapjára, ami a tortán is látszik. Egy sacher tortát készítettem és azt marcipánnal burkoltam le. Magát a glazúrdíszítést már 3 nappal előtte elkészítettem egy sütőpapírra kirajzoltam glazúrral, hasonlóan mint a mézeskalácsnál. Ezután csak türelmesen várni kellett, hogy megszáradjon. A burkolt tortát körbenyomtam glazúrral és az óvatosan a sütőpapírról leemeltem a dísz, majd ráhelyeztem a tortára. A közepét még kis indákkal díszítettem. A torta alját apró pici glazúrból nyomott pöttyökkel díszítettem körbe.
Személyes kedvencem lett és biztos még tovább fogom fejleszteni tudásomat e technikával kapcsolatban.
Facebook oldalam: http://www.facebook.com/sugarfantasie
További tortáim linkjei:
Antik torta
Őra torta
Vintázs gyöngytorta
Címkék:
glazúr,
romantikus torta,
royal icing,
vintázsa torta
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. december 7., vasárnap
Romantikus óra torta és életem első újságcikke
Tavaly decemberben beneveztem a Torty od mamy tortaversenyére aminek a témája a karácsony és szilveszter volt és díjazott lettem. Ez a torta nem jöhetett volna létre, ha ez a verseny nincs, mivel szeptemberben kaptam egy e-mailt az újságtól, hogy szeretnék ha készítenék hasonló tortát és publikálnám az elkészítését a decemberben megjelenő karácsonyi számban. Mondanom sem kell, hogy borzasztóan örültem. Az alkotói szabadságomat meghagyták csak az volt a kikötés, hogy órás legyen. Az eredeti torta egy barna steampunk stílusú, ami az én egyik kedvenc stílusom, de ezt a tortát most inkább romantikus hangulatban álmodtam meg. Ez a stílus is nagyon közel áll hozzám. Tehát ez a torta született belőle. Erdei gyümölcsös ízű volt. A cikk azóta megjelent és az újságot meg lehet vásárolni. Pár mondatot rólam is olvashattok a cikk elején természetesen szlovákul. Amivel azért kicsit meggyűlt a bajom, hiszen a szlovák nyelvtan nem épp az erősségem, de a szerkesztőség nagyon toleráns és kézséges volt és segített kijavítani a hibákat. Mérhetetlenül boldog vagyok, hogy méltónak találták munkámat, hogy egy egész oldalat szenteltek az én munkámnak és, hogy helyet adtak annak, hogy megmutathassam magam.
Az első óratortám
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Címkék:
óra torta,
romantikus torta
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. december 2., kedd
Marlenka torta
Mézes marlenka torta
Recept :100 g vaj, 3 kanál méz, 300 g kristálycukor, 1 kávéskanál ecet, 1 kanál szódabikarbóna, 2 tojás, 700 g liszt, 3 kanál kakaó. Krém: 250 g vaj, 1 sűrített tej, 2 tejszínes pudingpor, 6 dcl tej , 4 kanál cukor
A sűrített tejet 3 órát főzzük kibontatlanul forásban levő vízben úgy hogy állandóan ellepje.
Gőz fölött a vajat, cukrot és mézet felolvasztjuk egy nagy edényben. A szódabikarbónát összekeverjük az ecettel és a keverékhez öntjük, kicsit pezsegni fog, majd a felvert tojásokat is hozzáadjuk és állandóan keverjük, hogy ne süljenek meg. Ha barna hab keletkezi levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a liszttel elkevert kakaót és összegyúrjuk. Ha túl kemény pici tejet adhatunk hozzá. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és azonnal kinyújtjuk. Tortaformával kiszúrjuk és kivajazott, lisztezett sütőlapon 170 fokon 7 percig sütjük. A maradék széleket is megsütjük. A cukorból, tejből és pudingból kását főzünk. A vajat kikeverjük a karamelizált cukrozott tejjel, majd belekeverjük a kihűlt pudingot. A krémből egy bögrényit félre rakunk. A lapokat megtöltjük és megszórjuk kis dióval, ha szeretjük. A maradékokat lereszeljük és ebből is kb egy csészényit félrerakunk. bevonjuk be a torta oldalát és tetejét. A maradék krémet és reszeléket összegyúrjuk és golyókat formálunk belőle. A torta szélére habzsákból rózsákat nyomunk és mindegyik tetejére egy-egy golyót rakunk. A torta tetejét mézzel vagy csokoládéval megcsorgatjuk.
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Még több receptem:
Rákóczi túrós
Oroszkrém torta
Bounty torta
Tejszínes eper-habcsók torta
Banana split torta
Szabolcsi almás máktorta
Túrókrém torta
Címkék:
karamellás sütemény,
marlenka,
marlenka torta,
mézes sütemény
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. november 21., péntek
Karácsonyi mézeskalácsok ahogy én készítem
Készülőben van még egy mézeskalács házikó is amit a Budapesti Mézeskalácsváros felépítésére készítek. nagyon izgalmasnak tartom ezt a kezdeményezést. Először fogok ezen a rendezvényen részt venni, remélem sikeres lesz és tetszeni fog majd az én házikóm is az odalátogató nézelődőknek. Az átlagosnál kicsit nagyobb mézeskalács házzal készülök és ha kitelik az időmből akkor egy mézeskalácsból készült szánkóval is hozzájárulok a Mézeskalácsváros felépítéséhez. A rendezvény lebonyolítása után külön posztot szánok ennek a mézeskalács házikónak is. A linkre kattintva ti is regisztrálhattok, hogy elhelyezhessétek a ti mézeskalács házatokat is az ország legnagyobb mézeskalácsvárosában
Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Címkék:
hóember mézeskalács,
karácsony,
karácsonyfa mézeskalács,
karácsonyi mézeskalács,
mézeskalács,
mikulás mézeskalács
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. november 11., kedd
Sütnicake tortafesztivál és Alíz csodaországban tortám
Photo by Édesem |
A torta már 3 hete elkészült, még az említett válság előtt. Körülbelül 4 napba telt így összerakni ezt a tortát. Akkor annyira el voltam keseredve, hogy majdnem nem is neveztem be vele a versenyre. Végül úgy döntöttem, hogy felviszem a tortát Budapestre és nevezek. Csütörtökön kellett a tortát elszállítani a zsúrizésre, mazochista módon busszal vittem. Az még nem is volt annyira vészes mint a mozgólépcsőzés és metrózás kezemben egy óriási banános dobozzal, ami nem volt a legkönnyűbb megpakolva egy 3 emeletes tortával. Jól meg is izzadtam mire odaértem. Ami még annyira nem is zavart csak utána mikor fél órát várakoztunk a bejáratnál a tök vizes hátamra húzott a hideg huzat. Na ennek másnapra meg is volt az eredménye 38.5 fokos lázzal kényszerültem ágyba, és sajnos nem tudtam elmenni a fesztiválra és hazahozni a tortámat, mivel ki volt kötve, hogy vasárnap este 8kor el kell vinni, mert ők tárolni nem fogják és kidobásra fog kerülni.
Photo by Kovács Edit |
A torta alapja hungarocell, mivel 3 napig egy hűtetlen helységben volt kiállítva az Iparművészeti múzeum aulájában. Éppen ezért készítettem olyanra, hogy tortából is kivitelezhető legyen. Büszke vagyok rá, hogy további 36 torta mellett az enyém is ott díszelgett egy ilyen impozáns helyszínen. A hungarocell alapon kívül a tortán minden ehető volt a burkolattól legkisebb részletig. Minden saját tervezés alapján valósult meg. Mindenképpen szerettem volna megjeleníteni a tortán a kis emberarcú virágokat, a kártyalapokat, az órát és a teáskészletet is, de nem ragaszkodtam a pontos mesében lévő változatokhoz. A versenyen végül 2 nyertest hirdettek egyet a cukrász és egyet az amatőr kategóriában. Én most nem nyertem, de nyertem egy csodás napot a lányommal Budapesten, nekem ez mindennél többet jelentett. Látni az arcán, hogy örül, hogy metrózhat meg mozgólépcsőzhet, fantasztikus.
2014. október 26., vasárnap
Kávés elefántkönnycsepp sütemény
Ezt a sütit általában kakaós piskótalapba töltött vaníliás krémmel szokom készíteni, de most kipróbáltam vaníliás piskótalappal és kávés krémmel, a banán úgyis olyan jól passzol a kávé ízéhez.
Piskótalap:
6tojás, 6 kanál cukor, 5 kanál liszt, 1 vaníliás cukor
A fehérjéket felverünk 3 kanál cukorral és a vaníliás cukorral. A sárgájákat pedig a maradék 3 kanál cukorral felverjük. A felvert fehérjébe keverjük a felvert sárgáját. A lisztet átszitálva hozzáadjuk és beleforgatjuk a tojásos masszába. A tepsit sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk a masszát. 180 fokon 8-10 percig sütjük. Ha kész papírral együtt felcsavarjuk egy vizes konyharuhába és kihűlésig így hagyjuk.
Krém:
200 ml tej, 1 vaníliás pudingpor, 1 kanál liszt, 150 g cukor, 1 dl erős kávé, 250 g vaj
A tejet és kávét összeöntjük és ebben megfőzzük a pudingot a cukorral és liszttel. Kihűtjük és addig a vajat habosra verjük. A vajba apránként belekeverjük a pudingot. A kihűlt piskótát megkenjük vele és a közepébe 2 banánt fektetünk, majd felcsavarjuk. Olvasztott csokoládéval leöntjük.
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Címkék:
piskótatekercs,
recept,
sütemény,
sütemény recept,
süti,
süti recept
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
Halloween mézeskalácsok
Igazság szerint én nem vagyok egy nagy halloween kedvelő ember, de mivel már kislányom egyre nagyobb így egyre többször szeretnék neki élményeket szerezni, tehát őmiatta most tartunk halloweent, persze nem fogjuk ezt sem túlzásba vinni, beöltözik boszorkánynak és hogy a hangulat is meglegyen sütöttem ezeket a sütiket. Nem tagadom az alkotás vágya is vezényelt meg az, hogy kipróbáljak valami szokatlan kinézetű mézeskalácsokat alkotni. Narancs, fekete és fehér színben gondolkodtam és szerintem ez a tálca süti nagyon jól mutat így ezekben a színekben. csináltam tököket, szellemeket és denevéreket. Természetesen egy 6 éves kislánynál elmaradhatatlan a Monster high koponya így hát csináltam neki ebből is párat. A tészta teljesen hagyományos puha mézeskalács, a díszítése pedig tojás glazúr színezve ehető ételfestékkel.
Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Karácsonyi mézeskalácsaim
Ha meg szeretnéd tanulni ezeket a mézeseket is elkészíteni jelentkezz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen. Kurzusaimat Párkányban és Komáromban is megtartom, illetve, ha egy helyről többen is vagytok akkor kérésre el is megyek hozzátok. A tanfolyam 6 óra és ára 40 euro.
A tanfolyamra mutató link :
Mézeskalács díszítő tanfolyamok
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
2014. október 25., szombat
Fantázia cukorvirágok
Ha lemaradtál róla ezen a két linken megnézheted
Cukorvirág készítéshez szükséges eszközök
Cukorrózsa készítés drótos virág technikával
Remélem még sok ezekhez hasonló cikket tudok majd nektek készíteni és ha mégis elakadnál vagy fejleszteni szeretnéd tudásod akkor várlak cukorvirág készítő tanfolyamaimon. Érdeklődhetsz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen.
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Címkék:
cukorvirág,
cukorvirág készíté,
tortadísz
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
Szerelmes mézeskalácsszívek
Egy kölönleges glazúrdíszítési technikát próbáltam most ki, ami úgy néz ki mint egy steppelt párna. Most kicsit a szerelmet akartam kihangsúlyozni ezzel a piros színnel. Csináltam egy kis bolondos piros fehér kockásat is. Esküvőre készítettem őket de szülinapra és valentin napra is tökéletes ajándék. A jobb felsővel egy menyecskeruhát szerettem volna ábrázolni.
Egy esküvőre a mézeskalács nagyon kedves kis köszönetajándék lehet. A vendégek biztos fognak neki örülni. Ajánlom a pároknak akár ilyen modern steppelt párna mintás akár hagyományos díszítésben.
Ha szeretnéd megtanulni akármelyik technikát Mézeskalács tanfolyam keretein belül meg tanítom neked, írj a cukorviragkurzus@citromail.hu email címre és küldöm a szükséges infokat emailben.
http://www.facebook.com/sugarfantasie
Párkány, Stúrovo, Szlovákia
Štúrovo, Párkány, Slovakia
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)