Esztergomi mézes sütemények versenye

Már 7. alkalommal rendezték meg itt Esztergomban a Prímás Pincében a méznappal egybekötött sütemény és édességversenyt. Természetesen mint megszállott torta készítő én sem maradhattam ki a versenyből. Túl sokat nem is kellett gondolkodnom azon, hogy mit is süssek. Tudtam, hogy erre az alkalomra mi sem lehet alkalmasabb az isteni kakaós marlenka tortámnál. Tudtam, hogy ha valamivel, hát akkor ezzel nyerhetek. Készítettem egy nagy és sok mini marlenka tortát. Ez a sütemény nagyon érdekes mert a lapok kőkeményre sülnek ígyhát azonnal nem is fogyasztható, egy nappal a fogyasztás előtt kell elkészíteni. Utána viszont olyan omlós lesz, hogy szinte magától olvad szét az ember szájában. Mondanom sem kell óriási sikere volt, kb. 10 perc alatt elkapkodták. Bezsebelhettem így a rengeteg dícséretet és a különdíjat is. A különdíj mellé még egy gyönyörű könyvcsomaggal is megajándékozott a zsűri. Sajnos a többi alkotást elfelejtettem lefényképezni, de az én asztalomat meg tudom mutatni. Díszítésnek még mézeskalácsokat díszítettem és bemutattam cukorvirágaimat is amik szintén nagy sikert arattak.

  Ha kíváncsi vagy mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim
Karácsonyi mézeskalácsaim

 Ha meg szeretnéd tanulni ezeket a mézeseket is elkészíteni jelentkezz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen. Kurzusaimat Párkányban és Komáromban is megtartom, illetve, ha egy helyről többen is vagytok akkor kérésre el is megyek hozzátok. A tanfolyam 6 óra és ára 40 euro.
A tanfolyamra mutató link :
Mézeskalács díszítő tanfolyamok

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Díszes kis mézeskalácsaim

  Már édesanyámmal régen imádtam karácsonykor mézeskalácsokat díszíteni. bár nem igazán szeretem ezt a süteményt, inkább a krémes sütékért rajongok. Húsvéti mézeseket is szoktam készíteni, de mindig csak elajándékozom öket mert nálunk csak megszárad. A tökéletes mézeskalács receptet ami kellőképpen puha és formatartó mézeskalácsot és a glazúrt is Anikótól tanultam, fantasztikus recept mindkettő. A mézeskalács díszítés titka, hogy ne a mézeskalács felületén húzzuk a díszítőcsövet, hanem a levegőben tartva csorgassuk le, ami szép egyenletes csíkot fog húzni maga után. A gyakorlást ajánlom kezdetben valami papíron elkezdeni és ha már ott jól megy akkor megpróbálkozhatunk a kész mézeskalácson is gyakorolni. Nem mondom, hogy azonnal tökéletes mézeskalácsaink lesznek, de mindenképpen érdemes vele foglalkozni.

  Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Karácsonyi mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim

Ha szeretnél mézeskalács díszítést tanulni és karácsonyra alkotni ilyen finomságokat akkor jelentkezz nálam ezen az email címen cukorviragkurzus@citromail.hu .

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Vintázs gyöngytorta

http://fotozz-alkoss.info/

  Már említettem nektek, hogy egyenesen imádom a vintázs stílusú tortákat csipkékkel, gyöngyökkel. Ezért is örültem nagyon ennek a felkérésnek. A kérés annyi volt, hogy a torta legyen krémszínű és legyenek rajta gyöngyök mert gyöngylakodalomra készül. Virágot nem kértek rá, mert selyemvirágot készítettek rá, majd ha kapok a selyemvirágokkal róla képet azt is megmutatom. A vörös cukorrózsa a tetején csak a fénykép erejéig került rá. Kaptam pár inspiráló képet gyöngyös tortákról, de igazából én nem nagyon szeretek másolni inkább a saját magam fantáziája után menni. Kitaláltam inkább egy saját mintát és azt hiszem nagyon jó és mutatós kis torta lett. A cukorvirágot pedig a Kreatív vagyok kézműves oldalnak készítettem, a lépésről- lépésre cikk várhatóan jövő héten jelenik majd meg róla a www.kreativvagyok.hu oldalon. Ha szeretnétek a cikkeimről a közeljövőben mindig értesítést kapni akkor itt feliratkozhattok a kreatív vagyok hírlevelére ahol rögtön egy ötletes dekupázsolt doboz lépésről-lépésre videóra is szert tehetsz feliratkozásoddal.. A cikkeim lépésről lépésre meg fognak tanítani cukorvirágokat készíteni. Ajánlom, ha érdekel a cukorvirág készítés.
  Visszatérve a tortához a csipkéket csipkekiszúróval készítettem és gyöngysor formázó szilikonformával pedig a gyöngyöket. A torta íze fekete erdő és méghozzá laktózmentes. 

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Tortadíszítő tanfolyamok

Kedves Mindenki!

A jövőben tervezem, hogy több kurzust is fogok indítani , többek között kezdő és haladó tortadíszítő, cukorvirág és muffin díszítő kurzusokat. Ha érdekel a képen látható elérhetőségeken jelentkezhetsz. Remélem minél többeteket fog érdekelni ez az egyedül álló ehető művészet.  Te is kis idő ráfordítással meg tudod tanulni és magas szinten dekorálhatod sütieidet és tortáidat. Ne habozz, jelentkezz ! Most még bevezető áron.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Diabetikus mákos citromhabtorta málnazselével

Készültem nektek egy fantasztikus saját kreálmánnyal. Aki szereti a mákot és a málnát az élvezni fogja. Ezt a tortát egyébként a Magyarország cukormentes tortája házi versenyére készítettem. Ez most nem lett díjazott de nem baj majd jövőre megint alkotunk valami finom tortát. Nem lehetek mindig első igaz?

Piskóta:
2 tojás, 120 g xilit, 25 g mák, 70 g teljes kiörlésű liszt, 2 citrom héja, 2 kanál olaj, csipet só

A tojások sárgáját 60 g xilittel felverjük, majd a fehérjét is a másik fele xilittel és a sóval kemény habbá verjük. A fehérjehabba beleforgatjuk a tojássárgájás habot és az olajat. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a citromhéjjal elkevert mákot és lisztet. 18 centis karikába sütőpapírra simítjuk, 160 fokon megsütjük.
 

Málnazselé:
fél kg málna, 120 g xilit, 1 evőkanál citromlé, 6 lap zselatin

A málnát a xilittel megfőzzük addig míg el nem olvad a xilit, nem kell forralni. Hagyjuk kihűlni. A zselatint 5 kanál vízben áztatjuk 10 percig, majd lassú tűzön felolvsztjuk, de nem forraljuk. A kihűlt málnát ha szeretnénk le is paszírozhatjuk, hogy ne legyenek benne magok, majd hozzáadjuk a zselatint. A 18-as csatos tortaformába sütőpapírt rakunk és beleöntjük a málnazselét. Fagyasztóba rakjuk amíg meg nem dermed.

Citromhab:
500 ml tejszín, 750 ml görögjoghurt, 2 citrom leve, 8 kanál darált xilit, 15 lap zselatin

A tejszínt habbá verjük a xilittel. Én kávédarálóban őrölöm porrá. A citromot kifacsarjuk. 13 kanál vízbe beáztatjuk a zselatint amíg meg nem puhul és felolvsztjuk, ahogy az előzőt. Hozzáadjuk a citromot. Egy kevés tejszínhabbal elkevert joghurrtal alaposan elkeverem a zselatint majd hozzáadjuk a többi tejszínhabbal elkevert görögjoghurthoz. Egy 20 cm-es tortakarikát kiolajozok és közebébe rakom a piskótát és ráöntök annyi krémet hogy kb fél 1 cm-re ellepje a piskótát, egészen kihúzzuk a karika szélére majd elsimítjuk. Mélyhűtöbe rakjuk míg meg nem szilárdul, ha kész elövesszük a megdermedt málnazselét és a közepébe rakjuk, a maradék krémmel leöntjük és elsimítjuk, ügyeljünk rá, hogy teljesen a tortakarika szélére kihúzzuk. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap késsel körbevágjuk és kivesszük a karikából, mákkal és gyümölcsökkel díszítjük.


http://www.facebook.com/sugarfantasie

Cukorvirág készítő tanfolyam

Az esemény Facebook oldalán tájékozódhatsz a többi részletről, látogass el ha érdekel. A közeljövőben több kurzust is szeretnék majd elindítani. Tervezek kezdő és haladó tortadíszítő, muffin díszítő és figura  tanfolyamokat is. Más városokba és falvakba is szeretnék majd ellátogatni és tanfolyamot szervezni. Ha van ötletetek, hogy milyen tanfolyamot szeretnél és hol szeretnéd nyugodtan írd meg nekem és próbálok eleget tenni kérésednek.

   A kurzus árából 10 % engedményt adok annak aki hoz magával egy embert a kurzusra és a partnerének.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Rákóczi túrós újra gondolva

   A mai nap egy túrós lepény verseny volt kis városunkban a Historama történelmi fesztivál keretein belül. Úgy gondoltam, ha valaki akkor én biztos nem maradhatok ki belőle. Ezennel szeretném megköszönni a városi kultúrháznak és a szervezőknek, hogy részt vehettem és, hogy végül engem hoztak ki győztesként a versenyből.
   Annyit gondolkodtam, hogy mivel és milyen stílusban nevezzek, de mindenképpen új köntösbe szerettem volna a régi recepteket öltöztetni. Végül a választásom a Rákóczi túrósra esett amit modern verzióban tálaltam. A dizájn teljesen az én ötletem és alig ha nem nagyon jól sikerült kiviteleznem, mert az első helyezést megszereztem vele. Nyertem egy szép gofrisütőt és egy konyhai mérleget aminek rögtön hasznát is vettem, mert a régi mérlegem megmakacsolta magát. Valószínű megsértődhetett, hogy egy vetélytársat hoztam haza.   Sikeremen felbuzdulva azt hiszem nevezek a szeptember 20,-án az esztergomi Prímás-pincében megrendezendő mézes sütemény sütő versenyen is. Hiába ha valakinek ez a hobbija akkor ilyen bulikból nem maradhat ki.

A túrós lepény receptjét is leírom nektek, ha el szeretnétek készíteni, én közepes méretű tepsiben sütöm.

Hozzávalók:
24 dkg liszt, 12 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 tojás sárgája, 1 sütőpor, 1 citrom héja, 1 vaníliás cukor, pár kanál tej

A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót. Addig míg a töltelék el nem készül hűtőbe rakjuk.

Töltelék:
fél kg túró, 1 citrom héja, 2 tojás, 8 dkg cukor, mazsola, 2 vaníliás cukor

A hozzávalókat összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk és kivajazott, kilisztezett tepsibe elterítjük. Megszurkáljuk villával és 10 percig sütjük, majd kivesszük és megszórjuk zsemlemorzsával, megkenjük baracklekvárral és elterítjük benne a túrótölteléket. További 25 percig sütjük. Ha letelt akkor ismét kivesszük és 4 tojásfehérje habjából és 130 g porcukorból keményre vert habból rácsokat nyomunk rá. Visszarakjuk a sütőbe és még 15 percig sütjük.  Ha kész a rácsok közé lekvárt nyomunk habzsákból.

http://www.facebook.com/sugarfantasie