Glazúrral díszített torta a romantika jegyében

Sokáig azt hittem, hogy én csak fondant tortákat fogom szeretni és semmilyen más technika nem fog érdekelni. Ezért jó darabig nem készítettem vajkrémes és habos tortákat sem. Soha nem gondoltam volna, hogy egyszer a kedvenc díszítő eszközöm és anyagom a glazúr lesz. Mostanában viszont nagyon megszerettem és legszívesebben mindent glazúroznék. A mézeskalácsaim mellett szeretném gyakrabban alkalmazni a tortákon is. Van egy technika amivel igazán mutatós és díszes tortákat lehet készíteni csupán glazúr díszítéssel. Már egy ilyen tortát készítettem a székesfehérvári versenyre, de sajnos a késői befejezés miatt már nem voltak jók a fényviszonyok a fényképezésre és nem tudtam megörökíteni, a buszozás meg nem igazán használt a kinézetének.
  Ez a torta a második ilyen próbálkozásom. Kedves ismerősök kérték tőlem  egy nagypapa 70.-ik születésnapjára, ami a tortán is látszik. Egy sacher tortát készítettem és azt marcipánnal burkoltam le. Magát a glazúrdíszítést már 3 nappal előtte elkészítettem egy sütőpapírra kirajzoltam glazúrral, hasonlóan mint a mézeskalácsnál. Ezután csak türelmesen várni kellett, hogy megszáradjon. A burkolt tortát körbenyomtam glazúrral és az óvatosan a sütőpapírról leemeltem a dísz, majd ráhelyeztem a tortára. A közepét még kis indákkal díszítettem. A torta alját apró pici glazúrból nyomott pöttyökkel díszítettem körbe.

  Személyes kedvencem lett és biztos még tovább fogom fejleszteni tudásomat e technikával kapcsolatban.

Facebook oldalam: http://www.facebook.com/sugarfantasie

További tortáim linkjei:
Antik torta
Őra torta
Vintázs gyöngytorta

Romantikus óra torta és életem első újságcikke

   
 

Tavaly decemberben beneveztem a Torty od mamy tortaversenyére aminek a témája a karácsony és szilveszter volt és díjazott lettem. Ez a torta nem jöhetett volna létre, ha ez a verseny nincs, mivel szeptemberben kaptam egy e-mailt az újságtól, hogy szeretnék ha készítenék hasonló tortát és publikálnám az elkészítését a decemberben megjelenő karácsonyi számban. Mondanom sem kell, hogy borzasztóan örültem. Az alkotói szabadságomat meghagyták csak az volt a kikötés, hogy órás legyen. Az eredeti torta egy barna steampunk stílusú, ami az én egyik kedvenc stílusom, de ezt a tortát most inkább romantikus hangulatban álmodtam meg. Ez a stílus is nagyon közel áll hozzám. Tehát ez a torta született belőle. Erdei gyümölcsös ízű volt. A cikk azóta megjelent és az újságot meg lehet vásárolni. Pár mondatot rólam is olvashattok a cikk elején természetesen szlovákul. Amivel azért kicsit meggyűlt a bajom, hiszen a szlovák nyelvtan nem épp az erősségem, de a szerkesztőség nagyon toleráns és kézséges volt és segített kijavítani a hibákat. Mérhetetlenül boldog vagyok, hogy méltónak találták munkámat, hogy egy egész oldalat szenteltek az én munkámnak és, hogy helyet adtak annak, hogy megmutathassam magam.

Az első óratortám

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Marlenka torta

Mézes marlenka torta

Recept :100 g vaj, 3 kanál méz, 300 g kristálycukor, 1 kávéskanál ecet, 1 kanál szódabikarbóna, 2 tojás, 700 g liszt, 3 kanál kakaó. Krém: 250 g vaj, 1 sűrített tej, 2 tejszínes pudingpor, 6 dcl tej , 4 kanál cukor

A sűrített tejet 3 órát főzzük kibontatlanul forásban levő vízben úgy hogy állandóan ellepje.
Gőz fölött a vajat, cukrot és mézet felolvasztjuk egy nagy edényben.  A szódabikarbónát összekeverjük az ecettel és a keverékhez öntjük, kicsit pezsegni fog, majd a felvert tojásokat is hozzáadjuk és állandóan keverjük, hogy ne süljenek meg. Ha barna hab keletkezi levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a liszttel elkevert kakaót és összegyúrjuk. Ha túl kemény pici tejet adhatunk hozzá. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és azonnal kinyújtjuk. Tortaformával kiszúrjuk és kivajazott, lisztezett sütőlapon 170 fokon 7 percig sütjük. A maradék széleket is megsütjük. A cukorból, tejből és pudingból kását főzünk. A vajat kikeverjük a karamelizált cukrozott tejjel, majd belekeverjük a kihűlt pudingot. A krémből egy bögrényit félre rakunk. A lapokat megtöltjük és megszórjuk kis dióval, ha szeretjük. A maradékokat lereszeljük és ebből is kb egy csészényit félrerakunk. bevonjuk be a torta oldalát és tetejét. A maradék krémet és reszeléket összegyúrjuk és golyókat formálunk belőle. A torta szélére habzsákból rózsákat nyomunk és mindegyik tetejére egy-egy golyót rakunk. A torta tetejét mézzel vagy csokoládéval megcsorgatjuk.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Még több receptem:
Rákóczi túrós
Oroszkrém torta
Bounty torta
Tejszínes eper-habcsók torta
Banana split torta
Szabolcsi almás máktorta
Túrókrém torta

Karácsonyi mézeskalácsok ahogy én készítem

    Számomra már elkezdődött a karácsony. Ilyenkor én már a mézeskalácssütés lázában égek. Imádom ezeket a picike kis sütiket készíteni, igazi karácsonyi hangulatot kölcsönöznek a lakásba. Ez az első ráta ami elkészült. Tagja vagyok a Facebookon egy klubnak ahol meg ajándékozzuk egymást egy kis saját készítésű ajándékkal, ezért én ezeket a mézeseket készítettem az illetőnek.
   Készülőben van még egy mézeskalács házikó is amit a Budapesti Mézeskalácsváros felépítésére készítek. nagyon izgalmasnak tartom ezt a kezdeményezést. Először fogok ezen a rendezvényen részt venni, remélem sikeres lesz és tetszeni fog majd az én házikóm is az odalátogató nézelődőknek. Az átlagosnál kicsit nagyobb mézeskalács házzal készülök és ha kitelik az időmből akkor egy mézeskalácsból készült szánkóval is hozzájárulok a Mézeskalácsváros felépítéséhez. A rendezvény lebonyolítása után külön posztot szánok ennek a mézeskalács házikónak is. A linkre kattintva ti is regisztrálhattok, hogy elhelyezhessétek a ti mézeskalács házatokat is az ország legnagyobb mézeskalácsvárosában

  Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Halloween mézeskalácsaim

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Sütnicake tortafesztivál és Alíz csodaországban tortám

Photo by Édesem

    Az elmúlt egy két hétben egy nagy válságot éltem meg, ami miatt majdnem abba is hagytam a tortadíszítést, de a sok támogató és megerősítő hozzászólás a facebook oldalamon segített kilendülni a holtpontból amit ezúton is szeretnék megköszönni, barátaimnak, ismerőseimnek, családtagjaimnak és az ismeretlen embereknek akik támogatásukról biztosítottak és sikeresen visszatereltek erre az útra. Megerősítettek abban, hogy jó az amit csinálok és ez az én utam továbbra is. A részletekről most nem is untatnák senkit, inkább elmondom ennek a versenynek a történetét, amire már 2 hónapja készültem.

  A torta már 3 hete elkészült, még az említett válság előtt. Körülbelül 4 napba telt így összerakni ezt a tortát. Akkor annyira el voltam keseredve, hogy majdnem nem is neveztem be vele a versenyre. Végül úgy döntöttem, hogy felviszem a tortát Budapestre és nevezek. Csütörtökön kellett a tortát elszállítani a zsúrizésre, mazochista módon busszal vittem. Az még nem is volt annyira vészes mint a mozgólépcsőzés és metrózás kezemben egy óriási banános dobozzal, ami nem volt a legkönnyűbb megpakolva egy 3 emeletes tortával. Jól meg is izzadtam mire odaértem. Ami még annyira nem is zavart csak utána mikor fél órát várakoztunk a bejáratnál a tök vizes hátamra húzott a hideg huzat. Na ennek másnapra meg is volt az eredménye 38.5 fokos lázzal kényszerültem ágyba, és sajnos nem tudtam elmenni a fesztiválra és hazahozni a tortámat, mivel ki volt kötve, hogy vasárnap este 8kor el kell vinni, mert ők tárolni nem fogják és kidobásra fog kerülni.

Photo by Kovács Edit

 Bele is nyugodtam, de adtak még egy kis engedményt és tegnap felmentem kislányommal érte, persze nem tudtam, hogy hétfőn zárva vannak, kis dübörgés után kinyitották nekünk és el tudtam hozni magammal. Talán majd egy két kiállításon majd megtekinthető lesz még. Sajnos a fesztiválról így lemaradtam, de majd jövőre bepótolom. Ezért fényképeket sem tudtam a helyszínen készíteni a tortámról, így megkértem pár ismerőst, hogy engedélyüket adják a helyszínen készített fotóik közzétételét itt a blogon. Köszönöm szépen, hogy engedélyt adott nekem az Édesem blog szerzője és Kovács Edit is  tortámról készült fotóik felhasználásához.  A kislányom viszont nagyon élvezte a kis budapesti kiruccanást, metrózást, mozgólépcsőzést és a hamburgert  a Westendben.

   A torta alapja hungarocell, mivel 3 napig egy hűtetlen helységben volt kiállítva az Iparművészeti múzeum aulájában. Éppen ezért készítettem olyanra, hogy tortából is kivitelezhető legyen. Büszke vagyok rá, hogy további 36 torta mellett az enyém is ott díszelgett egy ilyen impozáns helyszínen. A hungarocell alapon kívül a tortán minden ehető volt a burkolattól legkisebb részletig.  Minden saját tervezés alapján valósult meg. Mindenképpen szerettem volna megjeleníteni a tortán a kis emberarcú virágokat, a kártyalapokat, az órát és a teáskészletet is, de nem ragaszkodtam a pontos mesében lévő változatokhoz. A versenyen végül 2 nyertest hirdettek egyet a cukrász és egyet az amatőr kategóriában. Én most nem nyertem, de nyertem egy csodás napot a lányommal Budapesten, nekem ez mindennél többet jelentett. Látni az arcán, hogy örül, hogy metrózhat meg mozgólépcsőzhet, fantasztikus.

Kávés elefántkönnycsepp sütemény

Ezt a sütit általában kakaós piskótalapba töltött vaníliás krémmel szokom készíteni, de most kipróbáltam vaníliás piskótalappal és kávés krémmel, a banán úgyis olyan jól passzol a kávé ízéhez.

Piskótalap:
6tojás, 6 kanál cukor, 5 kanál liszt, 1 vaníliás cukor


A fehérjéket felverünk 3 kanál cukorral és a vaníliás cukorral. A sárgájákat pedig a maradék 3 kanál cukorral felverjük. A felvert fehérjébe keverjük a felvert sárgáját. A lisztet átszitálva hozzáadjuk és beleforgatjuk a tojásos masszába. A tepsit sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk a masszát. 180 fokon 8-10 percig sütjük. Ha kész papírral együtt felcsavarjuk egy vizes konyharuhába és kihűlésig így hagyjuk.


Krém:
200 ml tej, 1 vaníliás pudingpor, 1 kanál liszt, 150 g cukor, 1 dl erős kávé, 250 g vaj

A tejet és kávét összeöntjük és ebben megfőzzük a pudingot a cukorral és liszttel. Kihűtjük és addig a vajat habosra verjük. A vajba apránként belekeverjük a pudingot. A kihűlt piskótát megkenjük vele és a közepébe 2 banánt fektetünk, majd felcsavarjuk. Olvasztott csokoládéval leöntjük.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Halloween mézeskalácsok

  Igazság szerint én nem vagyok egy nagy halloween kedvelő ember, de mivel már kislányom egyre nagyobb így egyre többször szeretnék neki élményeket szerezni, tehát őmiatta most tartunk halloweent, persze nem fogjuk ezt sem túlzásba vinni, beöltözik boszorkánynak és hogy a hangulat is meglegyen sütöttem ezeket a sütiket. Nem tagadom az alkotás vágya is vezényelt meg az, hogy kipróbáljak valami szokatlan kinézetű mézeskalácsokat alkotni. Narancs, fekete és fehér színben gondolkodtam és szerintem ez a tálca süti nagyon jól mutat így ezekben a színekben. csináltam tököket, szellemeket és denevéreket.  Természetesen egy 6 éves kislánynál elmaradhatatlan a Monster high koponya így hát csináltam neki ebből is párat. A tészta teljesen hagyományos puha mézeskalács, a díszítése pedig tojás glazúr színezve ehető ételfestékkel.
  Ha kíváncsi vagy további mézeskalácsimra is tekintsd meg Őket az alábbi linkekre kattintva:
Szerelmes mézeskalácsszívek
Díszes kis mézeskalácsaim
Karácsonyi mézeskalácsaim

 Ha meg szeretnéd tanulni ezeket a mézeseket is elkészíteni jelentkezz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen. Kurzusaimat Párkányban és Komáromban is megtartom, illetve, ha egy helyről többen is vagytok akkor kérésre el is megyek hozzátok. A tanfolyam 6 óra és ára 40 euro.
A tanfolyamra mutató link :
Mézeskalács díszítő tanfolyamok

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Fantázia cukorvirágok

Tegnapi elfoglaltságom tárgyai ezek a pici kis fantázia cukorvirágok.  A Kreatív vagyok kézműves oldallal együttműködve megszületett 3. cikkem aminek a tárgya ezek a helyes kis virágocskák. A cikk várhatóan jövő héten jelenik meg és megtudhatjátok belőle hogyan kell lépésről lépésre egyszerűen elkészíteni. Ha el szeretnéd készíteni akkor figyeld a Kreatív vagyok oldalt a jövő héten. A jobb felső sarokban levő nagy négyzetben doboz varrás felirattal tudsz regisztrálni a hírlevélre és akkor ezentúl mindig értesítést fogsz kapni legújabb segítségeimről. Nagyon örülök, hogy mostmár harmadik alkalommal számítanak munkámra és, hogy az olvasók között is sikere volt az első 2 cikkemnek, Az első cikkem az eszközökről szólt a második pedig egy cukorrózsa elkészítését mutatja be LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE.
   Ha lemaradtál róla ezen a két linken megnézheted
Cukorvirág készítéshez szükséges eszközök
Cukorrózsa készítés drótos virág technikával

Remélem még sok ezekhez hasonló cikket tudok majd nektek készíteni és ha mégis elakadnál vagy fejleszteni szeretnéd tudásod akkor várlak cukorvirág készítő tanfolyamaimon. Érdeklődhetsz a cukorviragkurzus@citromail.hu email címen.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Szerelmes mézeskalácsszívek

  Egy kölönleges glazúrdíszítési technikát próbáltam most ki, ami úgy néz ki mint egy steppelt párna. Most kicsit a szerelmet akartam kihangsúlyozni ezzel a piros színnel. Csináltam egy kis bolondos piros fehér kockásat is. Esküvőre készítettem őket de szülinapra és valentin napra is tökéletes ajándék. A jobb felsővel egy menyecskeruhát szerettem volna ábrázolni.
  Egy esküvőre a mézeskalács nagyon kedves kis köszönetajándék lehet. A vendégek biztos fognak neki örülni. Ajánlom a pároknak akár ilyen modern steppelt párna mintás akár hagyományos díszítésben.

Ha szeretnéd megtanulni akármelyik technikát Mézeskalács tanfolyam keretein belül meg tanítom neked, írj a cukorviragkurzus@citromail.hu email címre és küldöm a szükséges infokat emailben.

http://www.facebook.com/sugarfantasie

Mézeskalács díszítő tanfolyamok

Évről évre megpróbálkozol karácsonykor a mézeskalácssütéssel és díszítéssel de mégsem sikerül? Túl kemény lett, szétterült vagy nem sikerül a díszítés. Mindig megfogadod, hogy soha többet nem fogsz neki? Hát most itt az alkalom, gyere el hozzám és megtanítom neked a mézeskalács sütés titkait és fortélyait. A sütéstől egészen a díszítésig. Olyan trükköket mutatok amivel képes leszel nem csak karácsonyi, hanem esküvői, húsvéti mézeskalácsokat dekorálni. Amit megtanítok neked:
- Tökéletes formatartó és puha mézeskalács recept
- Glazúr konzisztencia
- Díszítési technikák
- Piros mázas mézeskalácsok készítése
Első tanfolyam 
 Ha szeretnél jönni az időpontokról érdeklődhetsz a képen látható email címen vagy telefonszámon. Igény szerint egyedi időpontokban is megegyezhetünk. 

Aktuális tanfolyam november 27, amikor a karácsony jegyében fogunk karácsonyi mézeskalácsokat készíteni, hogy aztán otthon te is elkészíthesd saját díszeidet.

Croquembouche recept

A croquembouche nem más mint egy profiterol (mini képviselőfánk) torony. A franciák készítik gyakran ünnepekre, a karácsonyi asztal gyakori résztvevője. A profiterol égetett tésztából készül és csokoládé krémmel van töltve. A kis profiterolokat lehet ragasztani csokoládéval és karamellel is. Én a karamellt választottam. A recept magában nagyon egyszerű, semmi ördöngősség nincs benne. Tulajdonképpen már nagyon régen szerettem volna kipróbálni és most eljött az ideje. Úgy döntöttem veletek is megosztom, miért is titkoljam.

Képviselőfánk tészta:
2 dl víz, 2 dl olaj, 200 g liszt, pici só, 7 tojás

A vizet az olajjal és sóval felforraljuk majd hozzáadjuk a lisztet és addig főzzük amíg elválik az edény falától. Mixerrel keverjük és egyenként adagoljuk hozzá a tojásokat. Habzsákba töltjük és 3 cm átmérőjü kis halmokat nyomunk sütőpapírral kibélelt tepsire. Ügyeljünk arra, hogy egymástől megfelelő távolságra nyomjuk mert nőni fog sülés közben. 1801 fokos sütőben 25 percig sütjük. Sütés közben ne nyitogassuk az ajtót, mert össze fog esni.

Csokihab:
500 ml növényi tejszín, 2,3 kanál porcukor, 2-3 púpos kanál kakaó

Mixerrel maximumon felverjük a tejszínt a cukorral és kakaóval. Habzsákba töltjük és egy lyukat képezve a fánkocskák alján megtöltjük vele.

400 g cukrot megkaramelizálunk és ezzel ragasztva felépítjük a kis tortnyunkat. Díszíthetjük apró cukorkákkal, szalagokkal.

Szerelmes orchideák cukorból

    Nagyon kedves kis felkérést kaptam egy hónapja, rettentő ötletesnek és kreatívnak találom. Ez a kis cukorvirág kompozíció lett az eredménye. A kérés az volt, hogy legyen 2-2 darab rózsaszín és kék cukorból készült orchidea ami az együtt töltött 4 évet szimbolizálja a pár számára és legyenek összefonódva. Én ennek kimondottan örültem is, mert nagyon szeretem az orchideákat. Virágcserepet készítettem polisztirol alapra cukormasszával bevonva sötétlila színben. A cserepet stencil technikával aranyszínű damaszt mintával díszítettem.

  Tervezem, hogy a közeljövőben ilyen kurzust is indítok majd, ha érdekel akkor a cukorviragkurzus@citromail.hu e-mail címen jelentkezz. Addig is ha szeretnéd megtanulni a rózsakészítést akkor szívesen látlak az október. 18.-i cukorrózsa készítő tanfolyamomon ahol még vannak szabad helyek, jelentkezz e-mailben. Az esemény részleteit itt találod.
Látogass el facebook oldalamra is:  http://www.facebook.com/sugarfantasie